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1、选择题 在提取β-胡萝卜素的实验中发现，β-胡萝卜素在萃取过程中容易被氧化，为了提高产量和质量，需加入稳定剂，资料表明在弱碱性环境中，β-胡萝卜素易稳定存在，则可以作为稳定剂的试剂是
[? ]
A．食盐
B．氨水
C．硫酸钠
D．氢氧化钠
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 炒胡萝卜时多加些油的原因是
[? ]
A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收
B．两者混合增加蔬菜的营养成分
C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A
D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
3、连线题 如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图回答下列问题。
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是____。
(2)图中②的名称是_________。①的作用是______。
(3)⑤为_______；对于⑤，实验时应注意_______________。
(4)⑥为_______，常用_______。
(5)如果层析液没及⑤会导致___________。
参考答案：(1)纸层析法
(2)色谱容器? 防止层析液挥发
(3)样品原点? 点样应该快速、细致，并保持滤纸干燥
(4)溶剂? 石油醚
(5)胡萝卜素溶解在层析液中，使鉴定失败
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时
①可以用相同的培养基? ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌
[? ]
A．①②
B．③④
C．①③
D．②④
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是
[? ]
A．筛选出能分解尿素的细菌
B．对分离的菌种作进一步鉴定
C．培养基中还缺乏酚红指示剂作细菌的营养
D．如果指示剂变蓝就能准确地认定该菌能分解尿素
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
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