1、选择题  肌细胞内运输氧的是
[? ]
A．血红蛋白
B．肌球蛋白
C．肌红蛋白
D．肌动蛋白

2、连线题  肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是_______，其基本组成单位的结构通式是______________。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_________________。
（3）由上图可知，该片段由______种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要脱去______分子水。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有_____个氨基和_____个羧基，它们的位置___________。
（5）肉毒类毒素可用______试剂鉴定，该试剂使用方法是________，反应颜色为_______。

3、选择题  由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含有6条肽链，其中2条是环状多肽。则该蛋白质分子含有的肽键数、至少的游离氨基数分别为
[? ]
A．M-6，6
B．M-4，6
C．M-6，4
D．M-4，4

4、选择题  下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是

[? ]

5、填空题  变性作用：______________________________________________。

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