微信搜索关注"91考试网"公众号,领30元,获取公务员、事业编、教师等考试资料40G!
1、选择题 在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是
[? ]
A.
B.
C.
D.
2、选择题 下列生物与毛霉结构最相似的是
[? ]
A.细菌
B.蓝藻
C.青霉
D.放线菌
3、选择题 如图甲是果醋发酵装置,乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图,下列叙述正确的是
[? ]
A.发酵初期不通气,溶液中没有气泡产生
B.中期可以闻到酒香,说明进行了酒精发酵
C.后期接种醋酸菌,适当通气并保持原有温度
D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是③
4、选择题 下列关于果醋的制作,正确的是
[? ]
A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧细菌,所以在制作过程中需通氧气
B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50℃左右
C.果醋的制作中需要用到无菌技术
D.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
5、选择题 腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量
[? ]
A.只有1种
B.有3种
C.有5种
D.有4种
答案及详细解析请点下一页查看。