微信搜索关注"91考试网"公众号,领30元,获取公务员、事业编、教师等考试资料40G!
1、连线题 下图是研究人员对黑曲霉A1果胶酶性质的研究结果,据图分析温度、pH和Ca2+浓度等与酶活力的关系。
(1)从上图可以看出,对酶活力影响最小的是___________。
(2)这三个图的共同点说明___________。
(3)若探究温度对黑曲霉A1果胶酶活力的影响,则在该实验中,实验组和对照组的pH及Ca2+浓度是否需要进行调节?______。若需要调节,则pH及Ca2+浓度分别调节到______和_____。其原因是________。
参考答案:(1)Ca2+浓度
(2)在最适条件下,酶的活力最高
(3)需要? ? 4? ? 1? ? 遵循单一变量原则,无关变量相同且适宜
本题解析:
本题难度:一般
2、选择题 关于果汁生产工业下列说法错误的是
[? ]
A.缓解产销矛盾
B.提高产品附加值
C.满足不同层次的人的需求
D.降低水果中农药污染对人体的伤害
参考答案:D
本题解析:
本题难度:简单
3、综合题 工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下图所示实验:
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10℃水浴中恒温处理10min(如图A所示)。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B所示)。
③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图C所示)。
④在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表所示:
根据上述实验,请分析并回答下列问题。
(1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中的________水解。
(2)实验结果表明,在上述B组实验中,当温度为________时果汁量最多,此时果胶酶的活性______。当温度再升高时,果汁量降低,说明__________________________。
(3)实验步骤①的目的是________________。实验操作中,如果不经过步骤①的处理,直接将果胶酶和苹果泥混合,是否可以?请解释原因。
参考答案:(1)果胶
(2)40℃? 最大? 温度升高,降低了酶的活性
(3)使果胶酶与苹果泥处于同一温度条件下? 不可以,因为直接混合后的果胶酶和苹果泥的温度并不处于实验温度下,这样对实验结果会有影响。
本题解析:
本题难度:困难
4、选择题 (附加题)下列关于果胶酶的叙述错误的是
[? ]
A.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层
B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D.果胶酶是一种催化剂,可以改变化学反应的速度
参考答案:B
本题解析:
本题难度:简单
5、选择题 下列说法正确的是
[? ]
A.植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶
B.由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一
C.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称
D.温度过高或过低,果胶酶都丧失活性
参考答案:C
本题解析:
本题难度:简单