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1、选择题 下列关于果胶酶的叙述,正确的是
[? ]
A.果胶酶提供反应开始时所必需的活化能
B.只要温度适宜,果胶酶的活性一定高
C.一个果胶酶分子只起一次作用,然后就被毁坏了
D.果胶酶在强酸或强碱溶液中,其活性会丧失
2、选择题 下列说法正确的是
[? ]
A.植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶
B.由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一
C.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称
D.温度过高或过低,果胶酶都丧失活性
3、选择题 下列关于果胶及果胶酶的叙述中,正确的是
[? ]
A.果胶酶不溶于乙醇
B.果胶不溶于乙醇
C.加热使果胶变性失活
D.加热使果胶酶活性增强
4、选择题 探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中,实验变量依次为
[? ]
A.温度、酶活性、酶用量
B.苹果泥用量、pH、果汁量
C.反应时间、酶活性、酶用量
D.温度、pH、果胶酶用量
5、选择题 用发酵工业生产果胶酶的常用生物是
[? ]
A.植物
B.霉菌
C.酵母菌
D.细菌
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