很难想象，一个连吃饭都得“碰运气”的社会，一个人人小心、处处设防的社会，多么糟糕。

据《新京报》报道，在被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，多个乡镇存在假驴肉加工黑作坊。这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至母猪肉加上添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右。河间市政府回应，将在全市范围内进行拉网式排查整治，对制假售假者依法严处，同时严肃问责失职渎职的有关工作人员。

造假大抵也是有讲究的，傍名牌，以李鬼冒充李逵，显然更利于打开销路。君不见，河间某镇一个小小的黑作坊一个月竟能出货上万斤假“河间驴肉”;君不见，一个河间市竟有数百家黑作坊，夜以继日地把乱七八糟的假驴肉送往大江南北，送到人们的餐桌上。

河间市有关部门曾表示，黑作坊搞坏了“河间驴肉”的名声，这话听起来在理，实则“驴头不对马嘴”。较之公众的安全健康，“河间驴肉”的名头、品牌信誉啥的，算得了什么?

假“河间驴肉”横行、众多黑作坊肆虐，绝非一日之寒，当地也早有察觉，为什么不采取果决措施，依法有效整治?倘因能力有限，无力根治，为何不及时上报主管部门呈请支援?为何不将治理之无奈主动坦陈于媒体和公众，以集合社会多方力量推动问题之解决?一个黑作坊每月就可售出恶心的假驴肉上万斤，那么数百个黑作坊呢?对此种乱象哪怕枉纵一天，也是一种缺德。

一个个脏乱差的黑作坊，一口口肮脏油腻、泛着肉沫的大锅，一堆堆令人作呕的假驴肉，一条条严丝合缝的制销产业链，媒体揭露的真相让人反胃，更让人堵心。食品安全不是新问题，含有“孔雀石绿”的海鲜、苏丹红鸭蛋、“工业明胶”老酸奶、“毒生姜”，等等，10多年来几乎每年都有问题曝出。如此循环往复，何时到头?

客观地说，食品安全问题涉及面广，具有顽固性、复杂性等特点。然而，这不是监管部门在同一类问题中反复自食其言、挫伤公众信任的理由。相反，以《食品安全法》为据，以最大之决心、最大之力度打击不法，守护人们的餐桌安全，预防和杜绝食品安全问题是监管者的责任。

如果不能真正以严密的制度、有力的执法堵住各种黑作坊，不能遏止地沟油、石粉鸡、毒奶粉、假驴肉等问题变着花样更新，公众对食品安全的信心恐将消失殆尽，而这最终动摇的恐怕是人们对这个社会的基本信任。很难想象，一个连吃饭都得“碰运气”的社会，一个人人小心、处处设防的社会，多么糟糕。

心理学家罗洛·梅在其名作《爱与意志》中预言：“当个人不断地面临他所无力克服的危机时，他的最终防线乃是避免去感觉这种危机。”毒奶粉也好，假驴肉也罢，公众无力解决，唯一能够依赖的是执法者的良心和专业性。期待有关方面真正借此举一反三，寻求根治，让凿凿之言掷地有声，振奋公众信心。好在假“河间驴肉”依然能令人作呕，公众还没有陷入对问题食品习以为常的漠然，还眼含秋水、心存希冀，一切还来得及。