因纪录片《舌尖上的中国3》而红遍全国的“章丘铁锅”，销量骤增。章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人之一刘紫木告诉记者，由于无法满足瞬时出现的数十万口铁锅订单，为了维护品牌的纯真性，目前已暂时下架了电商平台的铁锅商品并关闭网店。

为章丘铁锅点赞，一锤一锤地敲打，几万锤的捶打，成就一口铁锅，“最笨的古法”确实够“笨”，在后工业化时代，埋头坚守一项千年传统工艺，需要何等的定力!难能可贵的是，面对一夜之间爆红、海量订单，工匠宁可关闭网店、“章丘无锅”，也不加产走量、粗制滥造。如果说，追求品质、精益求精是工匠精神，那么，在产品供不应求的情形下，依然波澜不惊、初心不改，则是更高境界的工匠精神。

面对产品走俏，市场供需失衡，合乎经济学规律的规范动作是，不断提高生产效率，向市场投放更多产品，以期获得更大的市场份额及经济效益。但是，经济规律并非总是适用于所有领域，对于传统手工艺产品，受控于供需规律，被市场牵着鼻子走，并非总是幸事。传统手工艺产品，以手工为安身立命之所，讲究慢工出细活，一旦追求效率至上，危险就临近了。

以章丘铁锅为例，面对滚滚而来的订单，单纯从利益考虑，当地完全可以通过机械化、自动化生产，或组织更多工匠临时生产。如此操作，虽可收一时之利，能否可持续就要打个问号了。当消费者知道所购买的铁锅并非手工锻制或鱼目混珠时，口碑就会不断流失，最终结果必然是“章丘砸锅”。

提倡工匠精神，并不是要工匠们不食人间烟火，完全无视市场需求，这种要求不合理也做不到，而是要在传统与市场之间找到一个平衡点——当市场可能对传统构成威胁时，应该作何种选择。 (连海平)