以蛋白质为例，试述蛋白质营养不良、蛋白质营养过剩对人体的危险性。

1)据2002年，全国营养调查说明我国居民膳食明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入量得到基本满足。肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升，而且随着社会经济发展，我 国居膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向改变。

2)动物性食物消费量的增加，使膳食中脂肪的摄入量、胆固醇摄入量增加，心血管疾病的发病率有上升的趋势。

3)蛋白质营养不良、蛋白质营养过剩对人体的影响表现在蛋白质摄入水平与膳食营养素参考摄入量关系。

①若某成年人其蛋白质摄入水平等于膳食营养素参考摄入量中蛋白质平均摄入量，该成年人就有50%患有蛋白质摄入不足概率，②随其蛋白质摄入水平提高，其患病概率下降。③当蛋白质摄入水平在蛋白质的RNI—UL之间时，该成年人患有蛋白质摄入不足或过多概率很小。④若某成年人其蛋白质摄入水平大于膳食营养素参考摄入量中蛋白质可耐受的摄入量时，该成年人患有蛋白质摄入过多而引发的毒副作用概率，随其蛋白质摄入水平提高，其患病概率增加。