台布及装饰布

（14分）

可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设装饰布、台布，要求一次完成，两次扣1分，三次及以上不得分。

6

拉开主人位餐椅，在主人位铺装饰布、台布。

2

装饰布平铺在台布下面，正面朝上，台面平整，下垂均等。

3

台布正面朝上；定位准确，中心线凸缝向上，且对准正副主人位；台面平整；十字居中，台布四周下垂均等。

3

餐碟定位

（14分）

从主人位开始一次性定位摆放餐碟，餐碟间距离均等，与相对餐碟与餐桌中心点三点一线。

8

餐碟边距桌沿1.5厘米。

3

拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生、无碰撞

3

汤碗、汤勺、味碟

（6分）

汤碗摆放在餐碟左上方1厘米处，味碟摆放在餐碟右上方，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。

4

汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、餐碟间相距均为1厘米。

2

筷架、银更、筷子、牙签

（10分）

筷架摆在餐碟右边，其中点与汤碗、味碟在一条直线上。

3

银更、筷子搁摆在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米。

3

筷套正面朝上。

2

牙签位于银更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银更齐平。

2

葡萄酒杯、白酒杯、水杯

（11分）

葡萄酒杯在餐碟正上方（汤碗与味碟之间距离的中点线上）。

3

白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯杯底中点与水平成一直线。水杯待餐巾花折好后一起摆上桌，杯花底部应整齐、美观，落杯不超过2/3 处。

5

摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生。

3

公用餐具

（4分）

公用筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3厘米。如折的是杯花，可先摆放杯花，再摆放公用餐具。

2

先勺后筷顺序将公勺、公筷搁摆于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。

2

餐巾折花

（19分）

花型突出正、副主人位，整体协调；

有头、尾的动物造型应头朝右（主人位除外）；

巾花观赏面向客人（主人位除外）；

巾花种类丰富、款式新颖；

巾花挺拔、造型美观、花型逼真；

操作手法卫生，不用口咬、下巴按、筷子穿。

2

2

2

4

3

1

折叠手法正确、一次性成形。如折的是杯花，巾花折好后放于水杯中一起摆上桌。

4

手不触及杯口及杯的上部。

1

菜单、花瓶和桌号牌

（5分）

花瓶摆在台面正中。

1

菜单摆放在正副主人的筷子架右侧，位置一致，菜单右尾端距离桌边1.5厘米。

2

桌号牌摆放在花瓶正前方、面对副主人位。

2

拉椅让座

（4分）

拉椅：从主宾位开始，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1厘米。

2

让座：手势正确，体现礼貌。

2

托  盘

（4分）

用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部，姿势正确。

2

托送自如、灵活。

2

综合印象

（9分）

台面摆台整体美观、便于使用、具有艺术美感。

4

操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质。

5

合   计

100

操作时间：      分      秒                 超时：   秒     扣分：    分

物品落地、物品碰倒、物品遗漏    件                         扣分：    分

实  际  得  分

基本

情况

评定

工具的选用

3

工具选用不当，发现一次扣0.5分，扣完本分值为止

工具的使用

3

工具使用不当，发现一次扣0.5分，扣完本分值为止

零部件摆放及工具整理

6

零部件乱摆乱放，除下述另有规定的外，发现一次扣0.5分，扣完3分为止

发动机安装完毕后，场地未清理干净扣0.5分，工具未整理或整理不当扣0.5～3分

三不落地

4

零部件、工具、油料、抹布等落地一次扣0.5分，扣完本分值为止；发现较严重情况的本项不得分。

拆卸

过程

评定

外围附件拆卸

4

该拆下的未拆下，发现一次扣0.5分，扣完本分值为止

气缸盖罩和气缸盖拆卸

8

按对角线顺序分批分次松开凸轮轴轴承盖螺栓，否则扣1～2分

按对角线顺序分批分次松开气缸盖安装螺栓，否则扣1～2分