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美人效应来源于一个故事：罗马一家自助餐厅的老板想出一个赚小费的妙计。他请来一位非常漂亮的姑娘，坐在柜台边收钱，以便使男客们神魂颠倒，慷慨解囊。谁知那位姑娘上班后没过几天，就对老板说：“我想，我不如以前漂亮了。”老板忙问：“这是怎么回事呢?”“现在，所有的男客都在柜台边反复地数找给他们的零钱。”美人效应在这里发挥的作用正是挖掘潜在消费和增加客人满意程度，增强餐厅的竞争优势，从而留住客人。

第一，精确地衡量作业成本;第二，以持续与间歇性的改良手段来降低成本。这两个概念能使财务的功能由被动的记录、报告过去，转换成积极主动的影响未来。本书说明的正是如何在观念上做调整，从回顾检讨的观点跳成前瞻预测的角度来看成本管理。唯有如此，成本与绩效评估制度才能与企业策略及营运之道的研拟和执行充分整合为一体。