1.制粉工艺流程

　　2.谷糙分离

　　3.酸化淀粉

　　4.“热作酒”

　　5.食品添加剂

　　五、问答题（共40分）

　　1.简述油脂精炼中脱胶的方法。（6分）

　　2.简述小麦水分调节的目的。（8分）

　　3.以家乡所在地的一种淀粉植物为例，设计出这种植物淀粉制取的原理和工艺过程。（10分）

　　4.谷氨酸发酵的主要生物化学特点是什么？（8分）

　　5.果蔬加工过程中，预煮工序的目的是什么？（8分）