31.简述稻谷含水量对稻谷制米过程的影响。

　　32.简述采用二次发酵法生产面包的工艺流程。

　　33.简述浸出法提取植物油脂的原理。

　　34.简述玉米淀粉生产的工艺流程。

　　35.在蔬菜腌制加工中，有益的微生物发酵、有害的微生物发酵分别包括哪些类型？

　　五、综合应用题（本大题共1小题，15分）

　　36.试述续渣法大曲酒生产和清渣法大曲酒生产的工艺和特点。