全国2008年7月高等教育自学考试

　　营养学试题

　　课程代码：03000

　　一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是( )

　　A.10g B.25g

　　C.50g D.100g

　　2.如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则人体易缺乏( )

　　A.组氨酸 B.赖氨酸

　　C.蛋氨酸 D.苏氨酸

　　3.人体中最经济、最重要的能量来源是( )

　　A.碳水化合物 B.脂肪

　　C.蛋白质 D.矿物质

　　4.膳食纤维主要存在于( )

　　A.鸡蛋 B.瘦猪肉

　　C.牛奶 D.蔬菜

　　5.判断7—14岁儿童贫血的标准是血红蛋白浓度低于( )

　　A.110g/L B.120g/L

　　C.130g/L D.140g/L

　　6.膳食中铁的最佳来源是( )

　　A.蔬菜 B.动物肝脏

　　C.牛奶 D.谷类

　　7.与能量代谢关系密切的维生素是( )

　　A.维生素E B.维生素C

　　C.维生素D D.维生素B2

　　8.海产品是哪种矿物质的主要食物来源?( )

　　A.铁 B.氟

　　C.镁 D.碘

　　9.膳食提供500kcal的能量可转换成乳汁的能量为( )

　　A.200kcal B.300kcal

　　C.400kcal D.500kcal

　　10.婴儿开始添加辅食的最佳时间是( )

　　A.4～6个月 B.1～3个月

　　C.8个月 D.1岁

　　11.婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种，它是( )

　　A.色氨酸 B.赖氨酸

　　C.组氨酸 D.蛋氨酸

　　12.天然牛奶中缺乏的营养素是( )

　　A.钙 B.铁

　　C.维生素A D.蛋白质

　　13.大豆中不含以下哪种营养素?( )

　　A.脂肪 B.钙

　　C.铁 D.胆固醇

　　14.婴儿首先添加的辅食应该是( )

　　A.蛋类 B.鱼类

　　C.蔬菜类 D.淀粉类

　　15.根据体质指数(BMI)判断成人理想体重的正常范围是( )

　　A.＜18.5 B.18.5～24.9

　　C.25～29.9 D.≥30

　　15.冠心病患者的饮食应注意( )

　　A.多食蛋类 B.多食牛肉

　　C.多食鱼类 D.少食禽肉

　　17.为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超过( )

　　A.3g B.6g

　　C.10g D.15g

　　18.成人膳食中脂肪供能比最好不超过( )

　　A.10% B.20%

　　C.30% D.40%

　　19.与干眼病有关的维生素是( )

　　A.维生素A B.维生素D

　　C.维生素B2 D.维生素B1

　　20.低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?( )

　　A.肺结核 B.骨质疏松

　　C.肿瘤 D.肥胖

　　二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）

　　在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

　　21.以下哪些是维生素C的主要功能?( )

　　A.提供能量 B.维持正常视觉

　　C.抗氧化作用 D.促进胶原合成

　　E.促进排便

　　22.人体能量消耗主要用于( )

　　A.基础代谢 B.体力活动

　　C.食物特殊动力作用 D.生长发育

　　E.蛋白质互补作用

　　23.以下哪些是最容易缺乏的微量元素?( )

　　A.锌 B.钙

　　C.碘 D.钠

　　E.铁

　　24.婴儿常见的营养问题是( )

　　A.缺铁性贫血 B.高脂血症

　　C.骨质疏松 D.佝偻病

　　E.低体重

　　25.大豆制品中富含的营养素有( )

　　A.优质蛋白质 B.碳水化合物

　　C.B族维生素 D.纤维素

　　E.维生素C

　　三、填空题（本大题共16空，每空1分，共16分）

　　 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

　　26.常见的单糖主要有___________、___________和___________。

　　27.钙吸收的促进因素主要包括___________、___________和___________。

　　28.膳食营养素参考摄入量包含___________、___________、___________和___________四项内容。

　　29.机体能量的主要储存形式是___________。

　　30.胃肠内营养的主要并发症有___________、___________、___________和___________。

　　31.要素膳是由______________________组成的营养剂。