41．简述烹饪图案变化的目的。

　　42.简述艺术拼盘的拼摆步骤。

　　43.简述古典英国式风格。

　　44.简述光色与食欲的关系。

　　45．简述现代中国餐具的发展方向。

　　五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

　　46．论述构成热菜造型的基本条件与形式。

　　47．试述餐饮VI设计的目的与作用。