11.对餐饮市场中消费者数量、地区分布、来源构成、消费频率以及消费特性等方面变化的预测属于

　　A.餐饮市场环境预测 B.餐饮市场客源预测

　　C.餐饮需求结构预测 D.餐饮经营效益预测

　　12.餐饮企业之间竞争的主要内容是

　　A.产品竞争 B.价格竞争

　　C.促销活动的竞争 D.经营场所的竞争

　　13.以经营饮料、点心、小吃、零食为主，主要以休闲环境为卖点的餐饮业态属于

　　A.以家常菜为主的大众餐馆类业态

　　B.以满足快节奏生活需求为主的快餐类业态

　　C.以满足商务、公关特殊需求的高档正餐类业态

　　D.浪漫轻松的休闲餐饮类业态

　　14.直接影响餐饮产品质量高低，并直接决定顾客日后是否会成为餐饮企业忠实顾客的是

　　A.餐饮食物产品 B.餐饮设施设备

　　C.餐饮服务 D.餐饮文化

　　15.从餐饮产品生命周期阶段来看，餐饮产品进入市场的初始阶段属于

　　A.投入期 B.成长期

　　C.成熟期 D.衰退期

　　16.在餐饮产品开发与创新活动中，餐饮企业在对本地区餐饮市场供给状况进行调查分析的基础上，引进其他地区的菜系，这种策略属于

　　A.抢先开发策略 B.仿制产品策略

　　C.引进产品策略 D.改进产品策略

　　17.餐饮产品开发与创新的过程是

　　A.构思阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段

　　B.选择阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段

　　C.构思阶段——选择阶段——研制设计阶段——上市阶段

　　D.构思阶段——选择阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段

　　18.我国餐饮行业的真正发展开始于

　　A.20世纪50年代初 B.20世纪70年代初

　　C.20世纪80年代初 D.21世纪初

　　19.我国餐饮行业的管理组织是

　　A.中国营养协会 B.中国饭店协会

　　C.中国旅游协会来源:91 考试网 D.中国烹饪协会

　　20.日本餐厅规模与我国相比相对

　　A.小型化 B.大型化

　　C.单一化 D.多样化