11.目标市场定位为普通工薪阶层，菜单和菜式大众化、家常化，价格较低，菜量大、上菜速度快，主要满足百姓日常饮食需求的餐饮业态为

A．大众餐馆类业态                                         B．快餐类业态

C．高档正餐类的业态                                     D．主题餐饮类业态

12.餐饮产品的品牌、特色、风格等要素属于餐饮产品一般构成中的

A．核心部分                                                   B．主体部分

C.形式部分                                                      D．延伸部分

13.满足心理需求的餐饮产品

A．是最基本的餐饮产品

B．是餐饮产品的主体部分

C．可以解决消费者的饥渴，满足消费者的食欲

D．包括餐饮服务人员所提供的完善的餐饮服务

14.从餐饮产品生命周期阶段来看，当购买产品的潜在顾客逐渐减少，主要以对该类产品比较钟爱的消费者重复购买为主，餐饮产品的市场需求逐步趋于饱和，此时处于

A．投入期                                                       B．成长期

C.成熟期                                                         D．衰退期

15.餐饮服务产品开发创新的主要内容是

A．服务方式的创新                                         B．服务目标的创新

C．服务人员的创新                                         D．服务语言的创新

16.我国餐饮行业的真正发展开始于

A．20世纪50年代初                                       B．20世纪70年代初

C．20世纪80年代初                                       D．21世纪初

17.餐饮行业协会通过举办各种讲座、研讨会、培训班来提供培训服务，使企业员工的技能和知识不断更新，体现了餐饮行业协会的

A．服务职能                                                   B．沟通职能

C．整合职能                                                   D．协调职能

18.日本餐厅规模与我国相比，相对

A．小型化                                                       B．大型化

C．单一化                                                       D．多样化

19.现代的行业协会

A．是一种官方组织

B．属于政府的管理机构系列

C．是政府派出的管理某一行业的组织

D．是由同行业企业自发组建的非营利、自律性行业管理组织

20．国外餐饮业的经验对中国餐饮业的启示，说法正确的是

A．扩大店面规模                                            B．开发创新产品品种

C．重视人才培养                                            D．小型化、特色化