11．以下不符合动脉粥样硬化膳食预防原则的是（      ）

A．严格限制胆固醇摄入                             B．适量增加植物性蛋白质摄入

C．控制总能量摄入                                    D．严禁饮茶

12．高血压的饮食预防原则中不包括（      ）

A．限制钠盐摄入                                        B．限制饱和脂肪酸摄入

C．限制钾盐摄入                                        D．限制烟酒

13．以下食品中含能量最低的食品是（      ）

A．黄瓜                                                      B．西瓜

C．香蕉                                                      D．毛豆

14．以下海产品中含牛磺酸最高的食品是（      ）

A．海螺                                                      B．海虾

C．海蟹                                                      D．带鱼

15．下列肉类食品中蛋白质含量最高的是（      ）

A．鸡翅                                                      B．鸡胸肉

C．猪后臀尖                                               D．猪肋条肉

16．以下豆制品中蛋白质含量最高的是（      ）

A．南豆腐                                                  B．内酯豆腐

C．豆豉                                                      D．白腐乳

17．以下鱼类食物中含脂肪较多的是（      ）

A．黑线鳕鱼                                               B．鳕鱼

C．鲫鱼                                                      D．鲶鱼

18．经常大量饮用白酒者最容易缺乏的矿物质是（      ）

A．钙                                                         B．铁

C．锌                                                         D．硒

19．以下特殊人群中不适宜饮茶的是（      ）

A．贫血患者                                               B．动脉粥样硬心患者

C．高血压患者                                           D．高脂血症患者

20．炒肉时引起肌肉颜色变化的蛋白质是（      ）

A．血红蛋白                                               B．肌红蛋白

C．肌纤凝蛋白                                           D．胶原蛋白