11．下列不属于名贵海味制品的是（      ）

A．鱼翅                                                     B．鱼肚

C．燕窝                                                     D．鳗鲞

12．大闸蟹最佳食用季节是每年农历的（      ）

A．2～3月                                                 B．4～5月

C．6～7月                                                 D．9～10月

13．适宜种植在气候寒冷、土壤贫瘠地方的杂粮品种是（      ）

A．荞麦                                                     B．粟

C．燕麦                                                     D．薏苡

14．木薯中氢氰酸含量最高的部分是（      ）

A．叶部                                                     B．块根皮层

C．茎部                                                     D．块根肉质

15．西米属于（      ）

A．米制品                                                  B．豆制品

C．淀粉制品                                              D．面制品

16．新鲜蔬菜的化学组成中含量最多的是（      ）

A．食用纤维                                              B．蛋白质

C．维生素                                                  D．水分

17．下列属于复合味的是（      ）

A．酸味                                                     B．辣味

C．麻味                                                     D．咸香味

18．为使“北京烤鸭”颜色鲜艳，在鸭皮上所涂甜味料是（      ）

A．冰糖                                                     B．白砂糖

C．饴糖                                                     D．蜂蜜

19．最早利用大豆榨取油脂的文明古国是（      ）

A．中国                                                     B．印度

C．埃及                                                     D．伊朗

20．下列食品添加剂中属于增稠剂的是（      ）

A．碳酸氢钠                                              B．琼脂

C．发酵粉                                                  D．碳酸氢铵