24.人畜共患病是指那些由共同的病原体在人类和______之间自然传染的疾病和感染。

　　25.鲜蛋的化学性污染物主要是______，来自于鱼粉、谷类等饲料及土壤等。

　　26.油脂酸败发生可能存在两个不同的过程，即酶解过程和______过程。

　　27.目前糖果生产以______取代滑石粉作为防粘剂。

　　28.食源性疾病的临床特征是急性______表现。

　　29.国内蜡样芽胞杆菌食物中毒的主要食品是______。

　　30.某些有机磷农药在急性中毒症状消失后2~3周会出现迟发性神经毒性，即出现______型周围神经病。

　　四、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

　　31.F值

　　32.非营养型甜味剂

　　33.皂化价

　　34.细菌性食物中毒

　　35.醉谷病

　　五、简答题(本大题共7小题，共30分)

　　36.(本题4分)简述水分活性的定义及其卫生学意义。

　　37.(本题4分)简述造成农药事故性污染的常见原因。

　　38.(本题4分)简述蒸馏酒中氰化物的来源及其毒作用机理。

　　39.(本题5分)简述方便面的感官要求及微生物含量标准。

　　40.(本题5分)简述肉毒梭菌的食物中毒诊断方法。

　　41.(本题4分)简述亚硝酸盐食物中毒的诊断方法。

　　42.(本题4分)简述预防鱼类引起的组胺中毒的措施。

　　六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

　　43.试述控制食品放射性污染的措施。

　　44.试述牛型结核病、布氏杆菌病及口蹄疫病畜奶的处理方法。