三、填空题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

31．世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过________为宜。

32．我国预防全民碘缺乏病通常采用将碘加入________的食品强化办法。

33．油脂类食物基本不含有的营养素包括糖类和________。

34．油脂在加热时所产生的蓝色烟雾来自甘油在高温条件下分解产生的________。

35．在膳食质量评价中，对摄入量的评价是将被调查单位每人每天平均的能量和各种营养素的摄入量与________相比较来估计人体营养需要满足的程度。

四、名词解释题（本大题共4小题，每小题3分，共12分）

36．潜在饥饿

37．克汀病

38．强化食品

39．蛋白质变性