非选择题部分

注意事项：

用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

二、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分)

11.某些物质吸收了紫外或波长较________的可见光后会发射出与同分子吸收波长相同或________的光，这种现象称为光致发光。

12.具有共轭双键体系的分子中的π电子非定域性越大，越________被激发，易产生荧光，因而，绝大多数能产生荧光的物质含有________。

13.原子吸收光谱的物理干扰是样品溶液在转移、蒸发、和________过程中由于样品的________特性的改变而引起的吸收值改变的效应。

14.准确度是反映该方法系统误差和________大小的综合指标，它决定着分析结果的________。

15.大内径毛细管是以牺牲柱效来增加________、________以便适应代替填充柱的要求。

16.高效液相色谱对溶剂（流动相）的要求为：先将溶剂用0.2μm或0.45μm的滤膜________，通常用超声波去除溶剂中的________。

17.水中致病菌多数非________，常为________污染菌。

18.细菌性食物中毒根据其发病机制分为________食物中毒和________食物中毒。

19.药品的微生物检验包括两项内容即________和________。

20.副溶血性弧菌广泛存在于海产品及腌制食品中，是因为它具有________特性，因此它所引起的食物中毒在地理位置上好发于________地区。

三、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，共20分）

21.电池电动势

22.原子吸收光谱的电离干扰

23.离子交换色谱法

24.生物圈

25.食品腐败

四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）

26.稳定性试验的含义及其做法。

27.简答影响紫外－可见光光度法准确度的几大因素。

28.简答阳离子交换色谱流动相的离子选择。

29.环境中微生物检验的意义。

30.简述食品中微生物的来源。

五、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

31.荧光分析法在生物化学及生理学医学方面的应用。

32.写出肉毒毒素测定和毒素确认实验。