41.餐饮环境装饰和布置的基本思想是什么？

　　42.冷菜造型的制作步骤。

　　43.展台的环境布置形式有哪些?

　　44.美食节的作用。

　　45.简述色彩的心理作用和生理作用。

　　五、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

　　46.论述中国饮食器具的历史发展及审美特征。

　　47.论述餐厅装饰的色彩如何应用？