五、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)
41．旅游餐饮业的发展应遵循哪些原则？
42．影响餐饮业可持续发展的主要因素是什么？
43．影响餐饮需求的因素有哪些？
44．影响餐饮市场竞争结构的因素有哪些？
45．简述餐饮产品的供给构成。

六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
46．试述餐饮业在国民经济中的地位与作用。
47．试述餐饮市场开拓的各项策略。