浙江省2011年10月自学考试现代食品检测技术试题 (清晰word版) - 自考历年真题

浙江省2011年10月自学考试现代食品检测技术试题 (清晰word版)(二)

2013-04-10 19:45:34 来源:91考试网作者:www.91exam.org 【大中小】

四、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
1.真实值
2.比旋光度
3.有效酸度
4.食品添加剂
5.成对比较检验法
五、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)
1.简述生物芯片技术的基本要点。
2.简述扩散-氟试剂比色法测定食品中氟的测定原理。
3.简述食品中大肠菌群检测的意义。
4.简述氯化三苯四氮唑（TTC）法快速检测鲜乳中抗生素残留的操作步骤。
5.简述格里斯试剂比色法测定样品中亚硝酸盐的原理。