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四、名词解释(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
1.维生素
2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）
3.农药残留
4.人体每日容许摄入量（ADI）
5.过氧化值
五、简答题(本大题共6小题，每小题5分，共30分)
1.简述控制食品中农药和兽药残留量的措施。
2.简述食品添加剂的使用原则。
3.河豚鱼中毒的临床表现及预防措施。
4.简述运动员的合理膳食原则。
5.谷类食品的营养价值特点有哪些？
6.简述膳食纤维的生理功能。
六、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）
1.试述原发性高血压的营养防治原则。 2.试述粮豆的主要卫生问题及管理措施。 |
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