1、选择题  从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”、②“苏丹红”、③“碘元素”、④“亚硝酸盐”等化学名词出现。业内人士告诉记者，化学性污染正成为危及食品安全的一大“杀手”。上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是(　　)
A.②③④
B.②③
C.③④
D.只有③

参考答案：C

本题解析：试题分析：根据题述几种化学物质中，在加碘食盐中含有碘元素、腌制食品中含有亚硝酸盐不会引起中毒，所以答案选C。
考点：考查食品添加剂以及食品安全的有关判断
点评：该题是高考中的常见考点，属于基础性试题的考查，在注重对学生基础知识巩固和训练的同时，侧重对学生能力的培养，旨在考查学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力，有利于培养学生的逻辑推理能力。该题紧密联系生活实际，有利于调到学生的学习兴趣，增强学生的社会责任感。

本题难度：一般

2、选择题  自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关说法正确的是（　　）
A．葡萄糖与银氨溶液反应会产生银镜现象，说明葡萄糖具有还原性
B．维生素C能防治坏血病，缺少维生素C易患夜盲症、干眼症
C．油脂在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸
D．在蛋白质溶液中加入Na2SO4溶液会使蛋白质发生变性

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

3、填空题  下面是某同学研究维生素C过程中的一个片段，请你帮他完成相应记录．
【查阅资料】维生素C也称为抗坏血酸，是一种无色晶体，其水溶液显酸性，其化学特性是易失去电子，在水溶液中或受热时易被氧化．
【实验探究】

参考答案：[实验探究]维生素C也称为抗坏血酸，是一种无色晶体，其水溶液显酸性，紫色石蕊试液遇酸性溶液变红色，所以向2mL维生素C溶液中滴加2滴紫色石蕊溶液，溶液变为红色．
故答案为：红；
[问题思考]①维生素C也称为抗坏血酸，是一种无色晶体，其水溶液显酸性，其化学特性是易失去电子，在水溶液中或受热时易被氧化，所以生的新鲜蔬菜比炒熟的蔬菜所含维生素C高．
故答案为：高；
②维生素C可使食物中的Fe3+转化为Fe2+，铁离子得电子作氧化剂，所以维生素C作还原剂，体现还原性．
故答案为：还原性；
③新鲜蔬菜中含有维生素C，所以坏血病患者应该多吃新鲜蔬菜．
故答案为：新鲜蔬菜．

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(　　)
A.糖类是具有甜味的物质
B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质
C.葡萄糖是一种单糖
D.淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味，不是糖

参考答案：C

本题解析：试题分析：糖类的定义与生活中的“糖”的意义有较大差别：它是多羟基醛或多羟基酮，与是否有甜味并没有直接关系；糖类的碳水化合物通式Cn(H2O)m也并不是普遍规律，所以只有C项是正确选项，所以答案选C。
考点：考查糖类物质的概念、性质的有关判断
点评：该题是基础性试题的考查，试题基础性强，侧重对学生基础知识的巩固和训练，旨在在考查学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力，有利于培养学生的逻辑推理能力和灵活应变能力。该题的关键是记住糖类物质的概念和性质，然后灵活运用即可。

本题难度：简单

5、选择题  人体中缺乏（　　）会患上坏血病．
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单