1、选择题  下列有关维生素和微量元素的说法中不正确的是（　　）
A．新鲜水果和蔬菜是人们获取维生素的主要食物来源
B．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用
C．在食盐中加入碘酸钾可预防碘缺乏病
D．在酱油中加入铁强化剂可以解决缺铁性贫血问题

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  菜谱中记载：河虾不宜与西红柿同食。主要原因是河虾中含有五价砷，西红柿中含有比较多的维生素C，两者同食时会生成有毒的三价砷。下列说法正确的是(　　)
A.在该反应中维生素C作催化剂
B.由上述信息可推知砒霜中含有的砷是三价砷
C.因为河虾中含有砷元素，所以不能食用
D.上述反应中维生素C作氧化剂

参考答案：B

本题解析：试题分析：由生活常识知河虾是可以食用的，维生素将河虾中的＋5价砷还原到＋3价砷，＋3价砷有毒，所以可推知砒霜中的是砷＋3价砷，在反应中维生素C作还原剂，所以答案选B。
考点：考查化学知识在生活中应用的有关判断
点评：该题是基础性试题的考查，在注重对学生基础知识巩固和训练的同时，侧重对学生能力的培养，旨在考查学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力，有利于培养学生的逻辑推理能力。该题紧密联系生活实际，有利于调到学生的学习兴趣，激发学生学习化学的积极性。

本题难度：简单

3、选择题  有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(　　)
A.糖类是具有甜味的物质
B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质
C.葡萄糖是一种单糖
D.淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味，不是糖

参考答案：C

本题解析：试题分析：糖类的定义与生活中的“糖”的意义有较大差别：它是多羟基醛或多羟基酮，与是否有甜味并没有直接关系；糖类的碳水化合物通式Cn(H2O)m也并不是普遍规律，所以只有C项是正确选项，所以答案选C。
考点：考查糖类物质的概念、性质的有关判断
点评：该题是基础性试题的考查，试题基础性强，侧重对学生基础知识的巩固和训练，旨在在考查学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力，有利于培养学生的逻辑推理能力和灵活应变能力。该题的关键是记住糖类物质的概念和性质，然后灵活运用即可。

本题难度：简单

4、选择题  天然维生素P（结构如图）存在于槐树花蕾中，它是一种营养增补剂。关于维生素P的叙述错误的是

[? ]
A．可以和溴水反应
B．可用有机溶剂萃取
C．分子中有三个苯环
D．1mol维生素P可以和4molNaOH反应

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类长时间保持鲜红色，其原因是(　　)
A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌生长
B.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面
C.亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应
D.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

参考答案：D

本题解析：试题分析：肉类长时间与空气中的氧气接触，会被氧气氧化为难看的暗棕色，加入的亚硝酸钠可与空气中的氧气反应，从而使肉类较长时间保持鲜红色，也避免了肉类的变质，因此答案选D。
考点：考查亚硝酸钠在食品保鲜中作用的判断
点评：该题是基础上知识的考查，侧重对学生基础知识的检验和训练，旨在考查学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力。试题贴近生活，有利于调到学生的学习兴趣和学习积极性，该题难度不大，记住即可。

本题难度：简单