1、填空题  某同学设计了如下3个实验方案，用以检测淀粉的水解程度。
甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。
乙方案：淀粉液水解液无银镜产生结论：淀粉尚未水解。
丙方案：淀粉液中和液有银镜产生结论：淀粉部分水解。
上述3种方案结论是否正确？简要说明理由。
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参考答案：(1)甲方案实验设计和结论均不正确。加入NaOH溶液后再检验淀粉是否水解是不正确的，因为I2与NaOH反应，影响实验结果的判断，同时淀粉如果部分水解，未水解的淀粉与碘反应产生蓝色，所以变蓝并不能说明淀粉尚未水解。
(2)乙方案结论不正确，因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应。
(3)丙方案结论正确。有银镜产生，说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此得出结论为淀粉部分水解。

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A.?淀粉和纤维素，都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
B.?乙酸乙酯在碱性条件下水解，属于皂化反应
C.?同位素示踪法、利用核磁共振技术检测化学反应的中间体等方法是研究化学反应历程的重要手段
D.?用丁达尔效应区别鸡蛋清溶液和食盐水

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  关于淀粉和纤维素的说法正确的是（　　）
A．互为同分异构体
B．互为同系物
C．都是高分子化合物
D．水解反应的产物相同

参考答案：CD

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
C.溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯
D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。过一段时间后，将袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象是
[? ]
A．显蓝色、无现象、显黄色
B．显蓝色、红色沉淀、无现象
C．无现象、显黑色、显黄色
D．无现象、红色沉淀、无现象

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般