1、选择题  下列食物富含蛋白质的是
A.米饭
B.鸡蛋
C.黄瓜
D.花生

参考答案：B

本题解析：米饭为糖类，鸡蛋主要为蛋白质，黄瓜富含维生素和纤维素，花生含油脂。

本题难度：简单

2、选择题  下列各项实验中不会出现浑浊或沉淀的是
A.苯酚溶液中加入氯化铁溶液。
B.浓溴水中加滴适量苯酚溶液。
C.溴乙烷水解后溶液中，经稀硝酸酸化后，再加入硝酸银溶液。
D.硬脂酸钠溶液中加入适量稀盐酸。

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列说法正确的是
A.淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均为(C6H10O5)n
B.油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应
C.鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性
D.淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物

参考答案：C

本题解析：试题分析：淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，由于组成分子的n值不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体，故A错误；油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业上常用此反应生成的高级脂肪酸盐制取肥皂，油脂在酸性条件下水解为高级脂肪酸、甘油，它们不是肥皂的主要成分，故B错误；鸡蛋清属于蛋白质，醋酸铅溶液属于重金属盐溶液，重金属盐溶液能使蛋白质变性死亡，轻金属盐溶液能使蛋白质盐析，故C正确；淀粉、纤维素、蛋白质分别是葡萄糖、葡萄糖、氨基酸发生缩聚反应得到的天然高分子化合物，而油脂是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应得到大分子化合物，相对分子质量小于10000，不属于高分子化合物，故D错误。
考点：考查基本营养物质的组成和性质，涉及淀粉、纤维素、油脂、蛋白质、同分异构体、皂化反应、变性、天然高分子化合物等。

本题难度：简单

4、选择题  甲基、羟基、羧基和苯基四种原子团，两两结合形成的化合物水溶液pH小于7的有
A.5种
B.4种
C.3种
D.2种

参考答案：B

本题解析：可组合成、CH3—COOH、，共四种pH＜7的化合物。

本题难度：一般

5、选择题  在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下:

下列叙述错误的是.
A.生物柴油由可再生资源制得
B.生物柴油是不同酯组成的混合物
C.“地沟油”可用于制备生物柴油
D.动植物油脂是高分子化合物

参考答案：D

本题解析：试题分析：在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，所以生物柴油由可再生资源制得，故A正确；由于R的可能不同，所以生物柴油是不同酯组成的混合物，故B正确；“地沟油”的主要成分是油脂，所以其可用于制备生物柴油，故C正确；动植物油脂不是高分子化合物，故D错误，为本题的答案。?
考点：油脂
点评：本题考查了油脂，属于对基础知识的考查，本题要掌握的是油脂不是高分子化合物，本题比较容易。

本题难度：简单