1、选择题  棉花和羊毛都具有的特点是
[? ]
A．都不溶于水
B．灼烧后都有烧焦羽毛的气味
C．燃烧产物都只有二氧化碳和水
D．在一定条件下都能发生水解反应

参考答案：AD

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列叙述不正确的是
[? ]
A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸
C．天然蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸
D．油脂水解得到的醇是丙三醇

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

3、填空题  (1)重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝_________等解毒。原因是上述食品中含有较多 的______________，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。
(2)在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸钠溶液，观察到的现象是________________。这种现象叫____________________。再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是___________________，这说明__________________是一个可逆的过程。利用这个性质，可以采用多次________________的方法分离、提纯蛋白质。

参考答案：(1)豆浆、牛奶；蛋白质
(2)有沉淀析出；盐析；沉淀溶解；盐析；盐析

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  1965年我国科学家合成了结晶牛胰岛素，它属于
[? ]
A．氨基酸
B．高级脂肪酸
C．人造纤维
D．蛋白质

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列说法中，正确的是?
[? ]
A．油脂都不能使溴水褪色
B．单糖、低聚糖都具有还原性
C．淀粉和纤维素水解的最终产物都只有一种
D．氨基酸、蛋白质、核酸都能发生水解反应

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单