1、选择题  下列关于物质性质的认识错误的是?
[? ]
A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 ?
B．蛋白质的变性不可逆，而盐析是可逆的 ?
C．淀粉在水中形成的是胶体，蛋白质在水中形成的都是溶液 ?
D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是，二者互为同分异构体

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  2011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是
[? ]
A. 动物皮革的主要成分是蛋白质
B. 天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
C. 皮革鞣制过程中使用的K2CrO7会使蛋白质盐析
D. 皮革奶灼烧时有烧焦羽毛的气味

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列关于常见有机物的说法不正确的是
[? ]
A. 乙烯和苯都能与溴水反应
B. 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应
C. 糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质
D. 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
[? ]
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．麦芽糖水解的最终产物是葡萄糖
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是
[? ]
A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应
D．利用盐析可将蛋白质和NaCl溶液分离

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单