1、选择题  下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中①、②、③、④标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是

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A．①
B．②
C．③
D．④

2、选择题  下列说法错误的是
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A．含3个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成3个C－C单键
B．油脂、淀粉和蛋白质都是高分子化合物，它们在一定条件下都能水解
C．植物及其废弃物可制成乙醇燃料，它是一种可再生能源
D．高温能杀死流感病毒是因为构成病毒的蛋白质受热变性

3、选择题  下列说法中错误的是
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A．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
B．误服可溶性重金属盐，可立即服用大量牛奶或鸡蛋清
C．用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物
D．温度越高，酶对某些化学反应的催化性能越好

4、选择题  欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入
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A．福尔马林
B．18.4mol·L-1的硫酸溶液
C．饱和Na2SO4溶液
D．1mol·L-1的CuSO4溶液

5、选择题  糖类、油脂、蛋白质为食物 ?中的基本营养物质。下列有关说法正确的是
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A．蛋白质中只含C、H、O三种元素 ?
B．蛋白质在人体中发生水解的产物是氨基酸 ?
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 ?
D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应