1、选择题  糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
B．油脂有固定的熔、沸点
C．淀粉和纤维素都属于多糖, 两者水解得到的最终产物不同
D．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒

参考答案：D

本题解析：糖类中的淀粉和纤维素是高分子化合物、蛋白质是高分子化合物，A错误；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B错误；淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，C错误；D正确。
点评：糖类中的单糖(如葡萄糖、果糖)、二糖（如蔗糖、麦芽糖等）不是高分子化合物；油脂是油和脂肪的统称，属于混合物。

本题难度：一般

2、选择题  绿色荧光蛋白(green fluorescent protein)简称GFP，这种蛋白质最早是从一种水母中发现的。GFP在蓝光波长范围的光线的激发下，会发出绿色荧光。下列关于GFP的推论正确的是(　　)
A．组成元素包括C、H、O、N、F、Ne
B．滴加AgNO3溶液可使GFP从溶液中析出，再加蒸馏水后析出物又重新溶解
C．可以通过加聚反应获得
D．在一定条件下可水解生成氨基酸

参考答案：D

本题解析：本题主要考查蛋白质、氨基酸等知识。蛋白质中不可能含有稀有气体元素(Ne)，A错；向蛋白质中滴加AgNO3溶液会使蛋白质变性，再加蒸馏水蛋白质不能重新溶解，B错；蛋白质是氨基酸通过缩聚反应得到的，C错。

本题难度：一般

3、选择题  下列说法不正确的是（?）
A．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
B．在加热的条件下，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应析出银
C．油脂没有固定的熔点和沸点，植物油能使溴水褪色
D．淀粉、油脂、蛋白质、聚乙烯都是天然高分子化合物

参考答案：D

本题解析：油脂是小分子，不是高分子化合物，D不正确，其余都是正确的，答案选D。

本题难度：一般

4、选择题  
A．麦芽糖浓度太浓
B．加热时间不够
C．CuSO4溶液量不够
D．NaOH溶液量不够

参考答案：D

本题解析：醛基的银镜反应或与新制Cu(OH)2的反应都必须在碱性条件下进行，由题意知，CuSO4和NaOH的物质的量相等，CuSO4过量，NaOH不足，故不符合条件。

本题难度：简单

5、选择题  下列说法正确的是
A．棉花 、蚕丝都含有纤维素
B．蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖
C．Na+的焰色反应呈黄色，属于化学变化
D．用加热蒸干AlCl3溶液的方法能制得无水AlCl3

参考答案：B

本题解析：A.棉花的成分是纤维素，蚕丝的成分是蛋白质，错误；B.蔗糖水解后可得葡萄和果糖，正确；C.焰色反应是物理变化，错误；D.由于加热件下使平衡
AlCl3 +3 H2O Al(OH)3 + 3HCl 向右进行，生成的HCl的挥发，又促进了水解，蒸干时2Al(OH)3Al2O3 + 3H2O，最终得到的产品是含有杂质，错误。

本题难度：一般