1、选择题  葡萄糖是一种单糖的主要原因是(? )
A．糖类中含碳原子数量最少
B．不能再水解成更简单的糖
C．分子中只有一个醛基
D．糖类中结构最简单

参考答案：B

本题解析：
正确答案：B
单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮。由于葡萄糖不能再水解成更简单的糖，所以是单糖，答案选B。

本题难度：简单

2、选择题  下列物质中，属于天然高分子化合物的是? (　　)
A．脂肪　　　
B．蛋白质
C．麦芽糖
D．氨基酸

参考答案：B

本题解析：略

本题难度：简单

3、填空题  随着现代化工业的发展，能源问题已经越来越引起人们的重视。科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆（主要成分是纤维素）用适宜的催化剂作用水解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料。
（1）写出绿色植物秸秆转化为乙醇的化学方程式：
①_____________________________________________________________。
②____________________________________________________________。
（2）乙醇除用作燃料外，还可用来合成其他有机物，下列主要是以乙醇为起始原料的转化关系图。请在表中填上相应物质的结构简式。

（3）写出上面关系图中由c生成C4H4O4的化学方程式。（有机物用结构简式表示）_________________________________________________________。

参考答案：（1）①（C6H10O5）n＋nH2OnC6H12O6
　　　　 纤维素　　　 　　　　　　葡萄糖
②C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
（2）a：CH2=CH2? b：OHC---CHO
c．HOOC—COOH
（3）HOOC---COOH＋HOCH2---CH2OH

本题解析：本题从化学方程式的书写到框图推断，由浅入深，考查学生对烃的衍生物知识的识记和运用，并培养学生的审 题、析题能力。
c和乙二醇可生成环状酯，说明c为羧酸，乙二醇可先氧化为乙二醛，再氧化为乙二酸，和乙二醇酯化。
乙醇脱水可生成乙烯，所以a.CH2==CH2，b．OHC—CHO，c.HOOC—COOH。

本题难度：简单

4、选择题  下列变化中，属于化学变化的是（?）
①橡胶的老化②油脂的硬化③石油的裂化④蛋白质的盐析
A．①②③④
B．①②③
C．只有①③
D．只有②③

参考答案：B

本题解析：由题意可知，橡胶的老化属于氧化反应，油脂的硬化是与氢气的加成反应，石油的裂化形成了更小的烃类，故为化学变化，只有蛋白质的盐析为物理过程，是可逆的。

本题难度：一般

5、填空题  食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。
(1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料，它是由________(写结构简式)发生加聚反应生成的。
(2)劣质植物油中的亚油酸
[CH3(CH2)4CH—CHCH2CH—CH(CH2)7COOH]含量很低，下列关于亚油酸的说法中正确的是________。
A．分子式为C18H34O2
B．一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应
C．能和NaOH溶液反应
D．能使酸性KMnO4溶液褪色