1、选择题  欲将蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是
[? ]
A．NaOH溶液
B．(NH4)2SO4溶液
C．CuSO4溶液
D．酒精溶液

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A．的结构中含有酯基 ?
B．顺-2-丁烯和反-2-丁烯的加氢产物不同 ?
C．1?mol葡萄糖可水解生成2?mol乳酸(C3H6O3) ?
D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、 B 、C 、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是

[? ]
A．①
B．②
C．③
D．④

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是
[? ]
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列关于蛋白质的叙述，不正确的是
[? ]
A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，不溶解 ?
B．重金属盐能使蛋白质变性，但服用钡餐不会中毒 ?
C．蛋白质溶液能发生丁达尔现象 ?
D．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过半透膜

参考答案：AD

本题解析：

本题难度：简单