1、选择题  下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是
[?]
A.
B.
C.
D.

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列叙述中，不正确的是
[? ]
A．油脂属于酯类
B．浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、填空题  蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________；淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团：_________。

参考答案：脂肪；氨基酸；葡萄糖；高级脂肪酸和甘油；-NH2和-COOH

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下列有关有机物水解的叙述中正确的是?
[? ]
A．蔗糖和麦芽糖的水解产物相同 ?
B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度相同 ?
C．蛋白质水解的最终产物为高级脂肪酸 ?
D．牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解的最终产物为葡萄糖

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  误食铜、铅、汞盐中毒后，可以采取的急救措施是
[? ]
A．喝大量牛奶　　　
B．喝大量水　　
C．喝大量葡萄糖水　　　
D．喝一些食醋

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单