1、选择题  下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是

[? ]
A.a
B.b
C.c
D.d

2、填空题  (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_______和________。
(2)鸡蛋腐败时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_______，说明蛋白质中含有_________元素。
(3)误食可溶性重金属盐会中毒，这是因为 _________。
(4)浓HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是浓HNO3和蛋白质发生了________反应的缘故。
(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为________。

3、选择题  下列关于常见有机物的说法正确的是?
[? ]
A．乙烯和苯都能与溴水反应
B．苯只能发生取代反应，不能发生加成反应
C．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
D．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应

4、选择题  下列物质中，①K2SO4②福尔马林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波尔多液⑧酒精
能使蛋白质变性的是
[? ]
A．②④⑥⑦⑧
B．①③⑤⑧
C．①②③⑦
D．④⑤⑥⑦⑧

5、选择题  约翰-芬恩(John fenn)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年诺贝尔化学奖。下列有关认识正确的是
[? ]
A. 蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
B. 蛋白质溶液不属于胶体
C. 蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
D. 蛋白质在紫外线照射下将会失去生理活性