1、选择题  下列认识中正确的是
A．糖类是有甜味的物质
B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n
C．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
D．符合通式Cm(H2O)n的一定是糖

参考答案：C

本题解析：糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物的总称，糖类不一定都有甜味，其通式不一定符合Cm(H2O)n，符合通式Cm(H2O)n的也不一定是糖，所以正确的答案是C。

本题难度：简单

2、填空题  在①蛋白质?②油脂?③葡萄糖?④纤维素四种物质中，不能水解的是______（填序号），在人体中不能直接被消化吸收的是______（填序号），蛋白质水解后生成______（填名称，下同），油脂水解后生成______．

参考答案：①蛋白质水解后能生成氨基酸；
②油脂水解后能生成高级脂肪酸和甘油；
③葡萄糖不能水解；
④纤维素水解生成葡萄糖，但是在人体中不能直接被消化吸收，因为人体内无纤维素酶．
故答案为：③；④；氨基酸；高级脂肪酸和甘油．

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列说法不正确的是（　　）
A．H2N-CH2-COOH?能与酸、碱反应生成盐
B．葡萄糖既能发生银镜反应，又能发生水解反应
C．浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性
D．1?mol油脂完全水解的产物是1?mol甘油和3?mol?高级脂肪酸（或盐）

参考答案：A．氨基能与酸反应，羧基能与碱反应，H2N-CH2-COOH?能与酸、碱反应生成盐，故A正确；
B．葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应，故B错误；
C．浓硝酸是强酸；醋酸铅溶液是重金属盐，均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性，故C正确；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，1?mol油脂完全水解的产物是1?mol甘油和3?mol?高级脂肪酸（或盐），故D正确．
故选B．

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  分子式与苯丙氨酸（）相同，且同时符合下列两个条件：①苯环上带有两个取代基，②有一个硝基直接连在苯环上，则符合此条件的同分异构体数目是（?）
A．3
B．5
C．6
D．10

参考答案：C

本题解析：此题主要考查相同碳原子数的氨基酸和硝基化合物属于类别异构。当苯环上连有一个—NO2，剩余的取代基只能是—CH2CH2CH3或—CH（CH3）2，苯环上的二元取代物位置异构有三种，故符合要求的同分异构体数目共有2×3=6种。

本题难度：简单

5、选择题  下列有关葡萄糖的说法正确的是
A．葡萄糖的分子式是
B．葡萄糖为多羟基酮
C．葡萄糖能发生水解反应
D．葡萄糖属于高分子化合物

参考答案：A

本题解析：略

本题难度：简单