1、选择题  下列物质中含有亲水基团但不溶于水的是? (　　)。
A．CH3CH2Br
B．CH3(CH2)11CH2OH
C．C17H35COONa
D．

参考答案：B

本题解析：A中不含有亲水基；B中含有亲水基—OH，但含12个碳以上的醇是无色固体，难溶于水；C、D分别是肥皂、洗涤剂的主要成分，均能溶于水。

本题难度：一般

2、填空题  有机化学知识在生活中应用广泛．
（1）糖类、油脂和蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养物质．
①下列有关说法中，正确的是______；
A．棉、麻、木材、蚕丝的主要成分都是纤维素
B．油脂是产生能量最高的营养物质
C．蛋白质在人体内发生水解最终生成氨基酸
D．糖类都是有甜味的物质
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
②葡萄糖是最重要、最简单的单糖，除了是一种营养物质，还能用在制镜等工业上．写出葡萄糖的结构简式：
______．
（2）实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏（如下图所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品．请回答下列问题：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点依次是78.4℃、118℃、77.1℃）
①在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入几块碎瓷片，其目的是______；
②生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，即达到化学平衡状态．下列描述能说明该反应已达到化学平衡状态的有（填序号）______；
A．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸
C．单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸
D．正反应的速率与逆反应的速率相等
E．混合物中各物质的浓度不再变化．

参考答案：（1）①A．棉、麻、木材的主要成分为纤维素，但蚕丝的主要成分蛋白质，故A错误；
B．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中油脂产生的能量最高，故B正确；
C．蛋白质是氨基酸的缩聚产物，水解最终生成氨基酸，故C正确；
D．糖类不一定有甜味，例如淀粉和纤维素属于糖，但没有甜味，故D错误；
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物，相对分子质量较大，故E正确，
故答案为：BCE；
②葡萄糖为还原性单糖，为多羟基醛，结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，故答案为：CH2OH（CHOH）4CHO；
（2）①液体加热使易暴沸，应加入碎瓷片，故答案为：防止液体受热暴沸；
②已知可逆反应CH3CH2OH+CH3COOH

CH3COOCH2CH3+H2O，
A．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水，故A错误；
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸，说明正逆反应速率相等，故B正确；
C．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸，故C错误；
D．正反应的速率与逆反应的速率相等，达到平衡状态，故D正确；
E．混合物中各物质的浓度不再变化，说明达到平衡状态，故E正确．
故答案为：BDE．

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列物质与对应的性质或特性相符合的是
A．水 → 在人体内调节酸碱度的主要物质
B．油脂 → 发生水解反应得到氨基酸和甘油
C．蔗糖 → 与氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀
D．纤维素 → 发生水解反应最终生成葡萄糖

参考答案：D

本题解析：A错，水在人体内为重要溶剂；B错，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸；C错，蔗糖为非还原性糖，不能与氢氧化铜悬浊液反应生成红色沉淀；D正确；

本题难度：简单

4、选择题  下列物质既能与银氨溶液反应，又能发生水解反应的是
[? ]
A．蔗糖
B．麦芽糖
C．葡萄糖
D．淀粉

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是
A．舌的搅拌
B．牙齿的粉碎
C．唾液中淀粉酶的催化
D．水的润湿

参考答案：C

本题解析：馒头中的淀粉在一定条件下水解，从而产生这种现象的发生，答案选C。
点评：该题是常识性知识的考查，试题贴近生活，有助于调动学生的学习兴趣，培养学生的学习积极性。

本题难度：简单