1、选择题  误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是（　　）
A．服大量鸡蛋清
B．服用豆浆
C．喝大量牛奶
D．喝盐开水

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  2011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量．下列说法不正确的是（ ? ）
A．动物皮革的主要成分是蛋白质
B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析
D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  蛋白质是人类的主要营养物质之一．下列有关蛋白质及水解产物的说法错误的是（　　）
A．多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子
B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质
C．某多肽的结构为：NHCH（CH3）CONH（CH2）2CONHCH（CH3）CONHCH（CH2SH）CONHCH2CO，则该多肽水解的最终产物有4种
D．如误食重金属盐中毒，可服用大量的鸡蛋白解毒

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“蜡”分别属于（　　）
A．纤维素、脂肪
B．蛋白质、烃类
C．淀粉、醇类
D．糖类、脂类

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  碘酒是一种常用的外用消毒药，关于它的消毒原理说法正确的是（　　）
A．溶解细菌
B．氧化细菌，使蛋白质变性
C．使细菌缺氧而死
D．使细菌缺水而死

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单