1、选择题  食品安全备受社会关注．下列食品符合安全要求的是（　　）
A．饮料中添加塑化剂
B．酱油中添加含铁的营养强化剂
C．用甲醛浸泡海鲜
D．用工业盐腌制火腿

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

2、填空题  下表是某橙汁饮料包装袋上的说明：

参考答案：（1）配料中的水、糖、鲜橙浓缩液、柠檬酸、维生素C属于营养成分，β-胡萝卜素属于着色剂，故答案为：β-胡萝卜素；
（2）成分中的山梨酸钾是一种高效防腐剂，故答案为：含有；
（3）国家对着色剂和防腐剂在食品中的含量进行严格规定加以控制，否则对人体造成伤害，故答案为：β-胡萝卜素；山梨酸钾

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  2008年9月，中国爆发三鹿毒奶粉事件，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。三聚氰胺是一种重要的有机化工原料。它的结构简式如图，下列说法中正确的是

[? ]
A．该物质可用作食品添加剂
B．三聚氰胺属于有机高分子化合物
C．分子中所有原子都在同一平面上
D．三聚氰胺含氮量很高，能冒充蛋白质通过检验

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装．下列气体中最不应该充入的是（　　）
A．氮气
B．二氧化碳
C．空气
D．氧气

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  “旺旺”食品大礼包中，常夹有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是
[? ]
A．CaCO3　　
B．Ca(OH)2　　
C．CaO　　
D．CaSO4

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单