1、选择题  随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是
[? ]
A．无水硫酸铜、蔗糖
B．硅胶、硫酸亚铁
C．食盐、硫酸亚铁
D．生石灰、食盐

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已进入千家万户．为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是（　　）
A．无水硫酸铜、蔗糖
B．硅胶、硫酸亚铁
C．无水硫酸铜、硫酸亚铁
D．生石灰、食盐

参考答案：BC

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是?
[? ]
A．亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化
B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化
C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应
D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（　　）
A．NaNO2
B．食醋
C．蔗糖
D．料酒

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列物质不可作防腐剂的是（　　）
A．食盐
B．醋
C．二氧化硫
D．花生油

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单