1、选择题  1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是
A．酶是具有催化功能的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用
D．高温或紫外线照射会降低酶的活性

参考答案：C

本题解析：酶属于具有催化作用的蛋白质，它的催化作用具有高效性、专一性，并受温度和酸碱度的影响。在紫外线照射和强酸强碱的条件下，酶都会变性，失去生理活性．所以C错误，其余都是正确的，答案选C。

本题难度：简单

2、选择题  糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(? )
A．单糖可以发生水解反应
B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应
C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单

3、选择题  下列属于油脂的用途的是?（?）
①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备汽油?
A．①②④
B．①③⑤
C．②③④⑤
D．①②③

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：简单

4、选择题  用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒蛋白质的生理活性发生变化．这种变化属于(　　)
A．水解
B．变性
C．盐析
D．颜色反应

参考答案：B

本题解析：用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒蛋白质的生理活性发生变化．这种变化属于变性。选项是B。

本题难度：简单

5、选择题  生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1．07ml水。骆驼体内储存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是（　　）
A．蛋白质
B．脂肪
C．葡萄糖
D．肝糖元

参考答案：B

本题解析：有机物被氧化生成的水，是由有机物中脱下的氢与氧结合而成．因此，相同质量的有机物氧化生成的水的多少，与该有机物的含氢量有关，含氢量越高，有机物氧化后生成的水越多．比较蛋白质（以甘氨酸：NH2CH2COOH为例）、脂肪（以硬酯酸甘油酯：C57H110O6为例）和葡萄糖及肝糖元（均以葡萄糖C6H12O6为例）中氢元素的含量，可知脂肪中氢元素的含量最高．所以，氧化上述相同质量的四种物质，脂肪被氧化后生成的水最多，答选选B．

本题难度：一般