1、计算题  硬脂酸甘油酯水解时，仅有85%的硬脂酸甘油酯起反应，要制取18.4 t 甘油，需用多少吨硬脂酸甘油酯？若用这些硬脂酸甘油酯制肥皂，反应中皂化率为80%，问：能生产含硬脂酸钠70%的钠皂多少吨？

参考答案：需用209.4 t硬脂酸甘油酯；能生产含硬脂酸钠70%的钠皂247t。

本题解析：
(1)(C17H35COO)3C3H5→CH2OHCHOHCH2OH
890? 92
85%W? 18.4 t
所以W≈209.4 t(硬脂酸甘油酯)。
(2)(C17H35COO)3C3H5→3C17H35COONa
890? 3×306
209.4×80%? 70%x
所以x≈247 t(钠皂)。

本题难度：简单

2、选择题  近年来，糖尿病患者人数剧增，为了帮助千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛，我国科学家在全球率先成功发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5，化学式为C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用。则下列说法正确的是(　　)
A．Boc5是高分子化合物
B．淀粉与纤维素属于同分异构体
C．Boc5中一定不含
D．糖类物质均具有甜味

参考答案：C

本题解析：选C。化学式为C54H52N4O16S2的Boc5，不属于高分子化合物，A错误；淀粉与纤维素不是同分异构体，B错误；由题中已知条件“非肽类分子激动剂”可知Boc5中不含肽键，C正确；糖类中像淀粉、纤维素等多糖没有甜味，D错误。题组二　蛋白质

本题难度：一般

3、实验题  糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉，下列有关糖原的叙述正确的是? (　　)。
A．糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物
B．糖原水解的最终产物是葡萄糖
C．糖原具有还原性，是还原性糖
D．肌肉中的肌糖原是肌肉内能量的储备形式，运动需要供能，机体可以直接利用肌糖原

参考答案：B

本题解析：糖原可水解：
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6。
糖原葡萄糖
糖原分子中不含有醛基，不具有还原性；肌糖原是肌肉内能量的储备形式，运动需要供能，机体首先消耗糖，肌糖原经过几步反应转化为葡萄糖，然后氧化释放能量，供给肌肉运动使用。故选项B正确。

本题难度：一般

4、选择题  下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．它们都是高分子化合物
D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

参考答案：D

本题解析：A、糖类、油脂和纤维素的组成中只有C、H、O三种元素，蛋白质中还含有N元素，A不正确；B、糖类中的单糖，如葡萄糖不能发生水解反应，B不正确；B、单糖、二糖以及油脂不是高分子化合物，C不正确；D、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，因此油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素，D正确，答案选D。

本题难度：一般

5、选择题  下列说法中正确的是
A．钢、青铜、硬铝和金刚石都是合金材料
B．所有的分解反应都属于氧化还原反应
C．氨基酸不能通过缩聚反应结合成蛋白质
D．一定条件下，稻草可制得葡萄糖或酒精

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：一般