1、选择题 有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是
A．C5H7N2O5
B．C5H9N2O5
C．C5H11NO5
D．C5H9NO4
参考答案：D
本题解析：二肽水解需要一分子水（H2O），由原子守恒知X的分子式应等于C8H14N2O5的化学式加上水的分子式减去丙氨酸（C3H7N2O2）的分子式，则X为C5H9NO4，故选D。
本题难度：一般
2、选择题 下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素
参考答案：D
本题解析：A、糖类和油脂的组成中只有C、H、O三种元素，不含N元素，A不正确；B、糖类中的单糖例如葡萄糖不能发生水解反应，B不正确；C、人体需要的二十多种氨基酸不能都通过人体自身合成，C不正确；D、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，因此油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素，D正确，答案选D。
本题难度：一般
3、填空题 参考下列①—③项完成问题。
①皂化值是使 1 g 油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。
②碘值是使 100 g 油脂加成时消耗单质碘的克数。
③各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
?
| 花生油
| 亚麻仁油
| 牛油
| 黄油
| 硬化大豆油
| 大豆油
|
皂化值
| 190
| 180
| 192
| 226
| 193
| 193
|
碘值
| 90
| 182
| 38
| 38
| 5
| 126
|
(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为_________，写出其反应方程式____________________。(2)在下列①—③的横线上填入适当的词句。
①亚麻仁油比花生油所含有的___________多；
②黄油比牛油所含的__________多；
③硬化大豆油碘值最小的原因是______________________________。
(3)为使碘值为 180 的 100 g 鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为_______L。
(4)用下列结构式所代表的酯，若皂化值为 430，求 n 为多少？并完成以下反应方程式
CnH2n+1
+KOH
(? )+(? )
参考答案：(1)190 mg? (C17H33COO)3C3H5+3KOH3C17H33COOK+C3H5(OH)3
(2)①不饱和烃基?②低级脂肪酸的成分?③烃基中碳碳双键少?(3)15.9
(4)C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK+C2H5OH
本题解析：(1)(C17H33COO)3C3H5+3KOH3C17H33COOK+C3H5(OH)3
884 g? 3×56×103 mg
1 g? x
x=
="190" mg
所以该单纯油的皂化值为190。
(3)254 g I2与 2 g H2等物质的量，所需 H2在标准状况下的体积为
×22.4 L·mol-1 =" 15.9" L。
(4)CnH2n+1COOC2H5的相对分子质量为14n+74，
解得? n=4
C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK + C2H5OH
本题难度：简单
4、选择题 下列有关有机物的说法中正确的是（?）
A．分子式为C3H6的物质没有同分异构体
B．淀粉、油脂和蛋白质是天然的高分子化合物
C．1 mol 乙醇与2 mol 乙酸在浓硫酸催化作用条件下可以合成1 mol 乙酸乙酯
D．一定条件下，氯乙烯发生聚合反应可以制得聚氯乙烯
参考答案：D
本题解析：略
本题难度：简单
5、选择题 下列物质和新制Cu（OH）2共热．有红色沉淀产生的是（ ）
A．油脂
B．乙醇
C．葡萄糖
D．乙酸
参考答案：在油脂、乙醇、葡萄糖、乙酸中，只有葡萄糖为还原性糖，含有醛基，能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀．
故选C．
本题解析：
本题难度：一般
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