1、选择题  下列叙述错误的是?
A．纤维素的水解实验操作为：把一小团棉花放入试管中，加入几滴90%的硫酸溶液，用玻璃棒把棉花捣成糊状，小火微热，至成亮棕色溶液
B．向油脂发生皂化反应后所得的混合溶液中加入固体NaCl会出现分层现象，此过程发生的主要是物理变化
C．当镀锌铁制品的镀层破损时，镀层仍能对铁制品起保护作用
D．已知苯与苯酚的沸点差异较大，故可用蒸馏的方法分离苯与苯酚的混合液

参考答案：D

本题解析：A：正确
B：油脂发生皂化反应后得到甘油及高级脂肪酸钠混合液，加入盐可降低钠盐的溶解度，发生盐析现象
C：由于锌较铁活泼，即使镀层破损，形成原电池，铁也是被保持
D：由于苯和苯酚可形成“共沸物”，蒸馏不可能将两者彻底分离，故一般加加入碱液后再分液处理
故答案为D

本题难度：一般

2、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
A．淀粉不属于糖类
B．油脂在工业上可用来制造肥皂
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质所含元素种类与糖类、脂肪完全相同

参考答案：A．淀粉能水解生成葡萄糖，属于糖类，故A错误；
B．油脂能水解生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，故B正确；
C．葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解，故C错误；
D．蛋白质含有碳氢氧氮等元素，而糖类、脂肪只含有碳氢氧元素，故D错误．
故选B．

本题解析：

本题难度：简单

3、填空题  用淀粉为原料制取酒精，若有1 kg含40%淀粉的植物果实，经过反应制得227 g 80%的酒精．淀粉的转化率为________．

参考答案：80%

本题解析：设转化的淀粉质量为x
　　(C6H10O5)n　～　nC6H12O6　～　2nC2H5OH
　　　162n?　　 2n×46
　　　 x? 227 g×80%
　　　x＝320 g
　　转化率＝×100%＝80%．

本题难度：简单

4、选择题  下列有关葡萄糖的说法错误的是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列有关油脂的叙述错误的是（　　）
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．工业上常用硬脂酸和氢氧化钠反应来制取肥皂

参考答案：AD

本题解析：植物油不能用作溴水的萃取剂，因为植物油中有不饱和键，会与溴水发生加成反应而使溴水褪色；工业上常用油脂的皂化反应来制取肥皂。

本题难度：一般