1、选择题  下列关于蛋白质的叙述错误的是(? )
A．蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物
B．天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
C．大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性
D．高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

2、选择题  下列关于油脂的叙述中不正确的是（?）
A．油脂能水解为高级脂肪酸和甘油
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂不属于高分子化合物
D．油脂都不能使溴水褪色

3、选择题  下列说法正确的是(　　)
A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
B．用浓Na2SO4或浓HNO3溶液使鸡蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸

4、选择题  区别棉花和羊毛最简单的方法是
A．加稀硫酸水解
B．浸入水中
C．加碘水
D．在火上灼烧

5、选择题  葡萄糖属于单糖的原因是（?）
A．在糖类物质中含碳原子数最少
B．不能再水解成更简单的糖
C．分子中醛基较少
D．结构最简单