1、填空题  食物中的营养素包括___、____、 ____、____、___、___六大类， 其中能提供能量的有___、____、 ____三大类。人体中含量较多的元素有___种，排在前三位的元素依次为___、____、____。

参考答案：蛋白质 ；油脂 ；糖类 ；无机盐 ；维生素 ；水 ；蛋白质

本题解析：

本题难度：一般

2、简答题  为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是（　　）
A．Mg2+
B．Ca2+
C．Fe2+
D．Na+

参考答案：排汗是排泄废物的一种方式，汗液中含部分无机盐，主要是钠盐，人

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是　

[???? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列关于基本营养物质的说法正确的是（???）
A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
B．葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物
C．所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
D．油脂在酸性条件下水解生成丙三醇和高级脂肪酸

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：简单

5、选择题  不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是（???）
A．分别加入碘水，观察颜色反应
B．分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜
C．分别放在加热的水中溶解，观察溶解性
D．放在嘴里咀嚼，有无甜味产生

参考答案：B

本题解析：A分别加入碘水，观察颜色反应，淀粉变蓝色，纤维素不变色；C分别加热水溶解，观察溶解性，淀粉能溶于热水中，纤维素不溶；D放在嘴里咀嚼，淀粉有甜味产生，纤维素无甜味产生。由于化学性质不同，A、C、D可以鉴别淀粉和纤维素。而分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热都能发生银镜反应，所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素，答案为B。

本题难度：简单