1、选择题  大米的酸碱性是（　　）
A．中性食物
B．碱性食品物
C．弱碱性食物
D．酸性食物

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  牛奶可跟以下哪种物质一起食用[???? ]
A.面包
B.苹果
C.鸡蛋
D.巧克力

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养物质的是（　　）
A．葡萄糖
B．乙醇
C．水
D．芝麻油

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下列做法中有助于身心健康的是（　　）
A．只吃自己喜欢的食物
B．大量服用安眠药，以防失眠
C．大量食用含亚硝酸钠的肉腌制品
D．多吃水果和蔬菜

参考答案：A．只吃自己喜欢的食物，不能满足营养物质的需要，故A错误；

本题解析：

本题难度：一般

5、填空题  （1）青苹果遇碘酒变蓝色，红苹果汁能发生银镜反应，是因为_________________________________。
（2）大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪，我们每天都应吃些豆制品。我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是____________，理由______________________________。

参考答案：（1）青苹果中含有淀粉遇碘变蓝色；成熟的红苹果中淀粉转化成了

本题解析：

本题难度：一般