1、填空题  （1）青苹果遇碘酒变蓝色，红苹果汁能发生银镜反应，是因为_________________________________。
（2）大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪，我们每天都应吃些豆制品。我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是____________，理由______________________________。

参考答案：（1）青苹果中含有淀粉遇碘变蓝色；成熟的红苹果中淀粉转化成了

本题解析：

本题难度：一般

2、填空题  (1)下列食物中富含蛋白质的是____（填写编号）；
①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆
(2)微量元素与人体健康密切相关，____元素是合成甲状腺激素的重要原料；人体铁元素摄入量不足可能会导致____。

参考答案：(1)③⑤
(2)碘；缺铁性贫血

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是 [???? ]
A．服用大量生理盐水
B．服用大量冷开水
C．服用大量的豆浆或牛奶
D．服用大量小苏打溶液

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列饮食习惯科学的是（　　）
A．多吃肉少吃蔬菜水果
B．多饮纯净水少饮矿泉水
C．长期使用麻辣
D．注意饮食合理搭配

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  如今人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等类型。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；而直接从海洋获取的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是[???? ]
A．食醋
B．面粉
C．海带
D．食盐

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单